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天气越来越冷了
每每到寒冷的冬天
离家在外的我就特别想吃
妈妈做的炸带鱼段
那是我对冬天最美味的记忆
离家这么多年
虽然很难吃到妈妈味道的炸带鱼
但是也会买些带鱼琢磨着烹饪
今天就把这款带鱼给河青粉丝们
每年11、12月份
原来比较分散的带鱼
会成群沿浙江近海自北向南作季节性的洄游
进入舟山渔场
舟山带鱼向来肉质鲜美细腻
眼瞅着冬至也快到了
也到了带鱼最为肥美的季节
这道让我心心念念地海鲜美味更是鲜到了极致
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舟山带鱼与众不同
舟山带鱼异于其他产地的带鱼，眼睛为黑色，有鳞片，且容易脱落，骨小肉肥，背脊骨上无凸骨。
舟山带鱼表皮银白细嫩，富含蛋白质，并含DHA成分。
舟山带鱼为冷水鱼类，冬至时海水温度下降，油脂含量高，使舟山带鱼绵柔的口感更加得以提升。
新鲜的舟山带鱼清蒸味佳，鲜而不腥，味细腻可口，品后令人难忘。
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舟山带鱼为什么这么好吃？
因为它来自舟山渔场。
舟山是世界四大渔场之一，海域常年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑。
水质资源处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，是我国沿海低盐海域，海水的年平均盐度为20.56。
岛海间水流急缓相交，水域浑浊，饵料丰富，海底平坦，海床宽阔。海水深度一般在20--40米，太阳光可直射海底，生物的光合作用强。
黑色，晶体透亮的鱼眼睛就是冰鲜的证明
舟山带鱼鱼肉入口即化，
细腻鲜美，刺少肉厚，食后口齿留香。
用舟山话来说，
好带鱼要入口油麻麻，
肉飘飘动才能作罢啊！
此时带鱼正是肥美时
带鱼脂肪厚，蒸煮以后
不光肉质嫩滑
而且表面浮油，味道鲜美
这个时候带鱼怎么烧都是好吃的！
对于带鱼，吃法可谓是多样
新鲜的舟山带鱼本地人比较喜欢
油炸、清蒸烹饪，
也可以做成羹、半汤
例如萝卜带鱼羹、带鱼粉丝汤之类的。
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舟山的家常带鱼
1.糖醋带鱼
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金*色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
2.清蒸带鱼
1、选新鲜带鱼，分割成均匀的几段。
2、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
3、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。
4、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。
5、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。
6、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
3.红烧带鱼
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金*色时出锅，沥干油待用、4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成
4.风带鱼
1、选用新鲜的舟山带鱼，把带鱼去内脏，洗干净备用。
2、根据个人的咸淡口味，用盐水或是干盐腌制带鱼几个小时，捞出挂在通风口。
3、大约挂三四天，把鱼切成段就可以蒸着吃了。
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看到这里
口水闸是不是已经失灵了
那赶紧买箱舟山带鱼做起来吧
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一条一斤左右，不拆箱
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除了美味的舟山带鱼
当然还少不了厄瓜多尔虾
厄瓜多尔白虾4斤装元
为啥我最爱推荐厄瓜多尔白虾
因为咱们的白虾性价比实在太高了
论品质，15cm的大个头，鲜虾活冻
论口感，肉质Q弹，味道鲜甜
论价格，4斤装只要元
凭良心讲
这样的好货我不经常推荐
我怎么对得起爱我的粉丝们呢
如果你还没吃过
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有了带鱼有了白虾
这个冬天终于完整了
赶紧吃起吧
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