石楠到了春天开花时会散发出一种——嗯，难以描述的气味，很多人都被熏得难受，不得不绕开它走路。
每吸一口都是生命传承、生生不息的味道。
每吸一口都是超凡脱俗、不可描述的味道。
每吸一口都是扎根大地的荷尔蒙。
每吸一口都是真正会呼吸的痛。
石楠一出总会让你红着脸躲避。
石楠一出总有男默女泪的气息!
石楠是什么？石楠本名“石南”，“石南”就是一个非常另类的植物名称——是用了一个和这种植物的特性有关的方位词词组来指代它，《本草纲目》：“生于石间向阳之处，故名石南。”
石楠花
这种味道从哪里来？为什么石楠花有这种不可描述的气味？jingye是人体重要的分泌物之一，又和生殖这种重要生理活动密切相关，所以医学上早就弄清楚了引发它气味的物质——是一些胺类有机化合物。胺类是氨的衍生物，氨分子由一个氮原子与三个氢原子结合而成，如果把其中一个、两个或全部三个氢原子换成含有碳原子的有机基团，得到的就是胺类。分子量比较小的胺类几乎都是气味令（正常）人不快的挥发性物质。这种不可描述中含量最多的胺类理所当然叫“精胺”（spermine），它也是这种不可描述气味的主要贡献者；其次则是亚精胺（spermidine）。除此之外，这种不可描述中还有少量名字听上去很恐怖的腐胺（putrescine）和尸胺（cadaverine），顾名思义，这二者在腐尸中含量颇高，是尸臭的主要成分，急于给后代寻找食物的怀孕雌蝇对它再喜欢不过了。
石楠花
那么石楠花散发的“精油”又含有什么成分呢？这就不那么容易回答在蔷薇科中，花朵气味含胺类的植物又集中于梨亚族（Pyrinae），相当于传统分类中的苹果亚科（Maloideae）。以山楂属（Crataegus）为例，它的花朵能释放出三甲胺和N-亚甲基乙胺。三甲胺我们并不陌生，因为它是海鲜腥味的主要成分。生活于海洋中的很多动物在细胞中都含有氧化三甲胺，用来调节细胞内液和海水之间的渗透平衡。这些动物死后，氧化三甲胺就被微生物转变成三甲胺，腥味就显现出来了。山楂花的这种浓烈鱼腥味令蜜蜂避而远之，却可以吸引蝇类为它传粉。
种植的红叶石楠
除了山楂之外，梨亚族的栒子属（Cotoneaster）、花楸属（Sorbus）、梨属（Pyrus）的花也都能散发以三甲胺为主的胺类。因为不同种或品种的花释放的挥发性成分不一样，在不同背景的烘托之下，有些花的气味像山楂花一样类似鱼腥味，有些花的气味就更容易令人联想到这种不可描述了。比如梨属有一种豆梨（Pyruscalleryana），原产中国东部和越南北部，20世纪初引种到美国，50年代以后成为当地重要的观赏树种。它的花极为浓密，所以盛花的时候气味也很大。很多美国人将这种花的气味形容为“烂鱼味和这种jingye相混杂的味道”。石楠属也是梨亚族的成员之一，按说我们可以推测，它的花的气味可能也是小分子胺类导致的。不过，事实没有这么简单直接。年，中国研究者对石楠花的挥发成分做了顶空固相微萃取气相色谱–质谱联用（HS-SPME-GC-MS）分析，分析结果显示，石楠花挥发物质中含有33种主要化合物，这些化合物的总体积含量占到了总挥发油的93.8%。然而，这33种化合物并不包括三甲胺或者任何一种小分子胺，其中只有2-(4-甲氧苯基)-乙胺和3-甲基-N-(2-苯乙基)-1-丁胺这两种胺类物质。虽然这两种胺类在挥发油里的含量分别只有0.8%与0.7%，它们的结构也与精胺、亚精胺差别甚大，但是这些大分子胺类释放出来的气味倒是有可能更接近这种不可描述的味道，而不是三甲胺的鱼腥味或者腐胺的恶臭味
石楠花
当然，我也没有一种种闻过这些化学物质的真实气味，所以即使有了上述的分析，石楠花这种不可描述味的由来恐怕仍是悬案。除了上述两种胺类外，还有一些其他的可能，例如那6.2%未检出的成分里也许仍然含有三甲胺等小分子胺类。无独有偶，对其他几种具有“这种不可描述气味”的花朵的分析也没有定论。几项对板栗花的研究并没有在它的挥发成分里发现小分子胺类物质，甚至连大分子胺类都没有；而对女贞花的研究则在其挥发成分里发现了吡啶的衍生物——虽然吡啶的气味与这种不可描述非常类似，但是我们也没有办法确定女贞的气味是由这种成分单独导致的。不过，对石楠的分析倒是还显示，石楠花精油中含有极丰富的苯甲醛（63.9%）和一定含量的苯乙醇（3.9%）。苯甲醛是杏仁的风味物质，苯乙醇则有清甜的玫瑰花香。这样一来，对石楠花气味的准确形容应该是——用杏仁味和玫瑰味调过的这种不可描述味！
那为什么石楠花味道如此浓烈，但还是大范围种植？因为这种植物成活成本低，石楠在我国秦岭以南广为分布阳性树却也耐阴:喜肥沃、湿润却也耐干旱贫瘠;不耐水湿却又耐寒，耐修剪成型生长较慢。实在是太好养活。而且能够除尘降霾，既然好处那么多，那么一点点味道就不要太在意了（笑）。
来源于大鱼号玄青
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