2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶（2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine，PhIP）是最丰富的杂环胺之一，是热加工富含蛋白质食品中常见的致癌物质。研究表明，PhIP可在啮齿动物中诱发结肠肿瘤，但其机制尚不清楚。
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室的XiuliZhao与南开大学医学院食品科学与健康重点实验室的YanZhang*、ShuoWang*等人进行该研究旨在探讨PhIP诱导大鼠结肠损伤的机制。16SrRNA基因测序和代谢组学结果表明，PhIP破坏肠道细菌组成，影响甘油磷脂代谢和亚油酸代谢。同时，PhIP抑制了肠道菌群的脂质代谢功能。值得注意的是，转录组学揭示PhIP显著抑制结肠中与类固醇激素生物合成、脂肪酸延伸、脂肪酸降解和甘油脂质代谢途径相关的基因集合的表达。研究结果为研究PhIP诱发结肠损伤的机制提供了新的视角，为进一步了解PhIP的毒性提供了理论依据。
通信作者简介
张燕教授
张燕，创新型人才工程第一层次人选、博士生导师一、教育背景.09—.07，河北农业大学农学院，本科.09—.07，华中农业大学食品科学技术学院，硕士.09—.04，天津科技大学食品工程与生物技术学，博士二、工作经历.07—.10，天津科技大学助教.11—.10，天津科技大学讲师.11—.10，天津科技大学副教授.11—.01，天津科技大学教授.09—.03，美国FDA食品安全与技术研究中心，访问学者.01—至今，南开大学教授三、研究方向1.食品加工过程中健康危害物的产生机制，危害作用机制及膳食营养干预；2.食品加工过程质量与安全控制技术；3.食品安全快速检测新技术。王硕教授
王硕，国家杰出青年科学基金获得者，博士生导师，国家“万人计划”科技创新领*人才，享受国务院特殊津贴。是“十一五”国家科技支撑计划重大项目“食品加工关键技术研究与产业化开发”专家组专家、“十二五”国家高技术研究发展计划（“”计划）现代农业技术领域食品制造与安全技术主题专家组专家、中国食品科学技术学会青年科技委员会主任委员等。现担任LWT-FoodScienceandTechnology、JournalofAgriculturalandFoodChemistry等学术期刊编委。以第一完成人获得国家科技进步二等奖1项、天津市科技进步一等奖1项等。
研究方向（包括承担课题项目）：1.小分子免疫检测理论和检测新技术的研究与开发；2.“仿生抗体”合成与反应机理及替代生物抗体免疫检测理论和检测技术；3.食品加工过程质量安全控制技术的研究和开发；4.食品安全风险评估。
该文章《2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridineInducedColonInjurybyDisruptingtheIntestinalBacterialCompositionandLipidMetabolicPathwaysinRats》在线发表于JournalofAgriculturalandFoodChemistry。点击下方阅读原文即可查看摘要原文。
翻译/编辑：袁艺；责编：张睿梅
图片来源于文章原文，作者简介来源于南开大学