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今天又到了分享厨艺的
——“优食家宴”时间了
优食家宴是优食管家推出的菜谱直播节目
每周四晚20:00-20:30
准时播出厨艺达人的菜品制作分享
用品质食材+简单方法+厨艺达人
教你做出丰盛家宴
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本期的分享达人是一个专业级大厨
——汤国焕
国家级技师
从厨30多年
30年来潜心研究厨艺
对粤菜、湘菜、川菜等菜系有着深厚的造诣
今天他要跟大家分享的是“煎焗厄瓜多尔白虾”
简单易做又色味兼备
是中秋家宴管家强烈推荐的菜品之一
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丨煎焗厄瓜多尔白虾丨
1、所需食材
原装进口厄瓜多尔白虾
姜末、蒜末、葱末
2勺酱油、1勺料酒、1勺白糖
半勺老抽、少许鸡粉、食用油
2、操作步骤
第一步：将水倒入锅中，大火烧开
再倒入白虾，待虾色变红即可舀出沥干
第二步：将锅涮干净
白虾再倒回锅中用大火干煎（此处无需放油）
煎至虾色发*发亮、微微起焦盛出
第三步：取出一个碗，往里倒入酱油
料酒、白糖、老抽和鸡粉，搅拌均匀制成调味汁
第四步：锅烧热，放入适量食用油，再加入姜末
葱末和蒜末翻炒至姜*，倒入白虾，大火翻炒
第五步：待虾色呈微焦时倒入调味汁，收汁即可
（第三步调制的调味汁）
经过以上步骤
一份“煎焗厄瓜多尔白虾”就做好了
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丨QA丨
Q1：白虾应该如何处理？
自然解冻为宜（保证口感和营养），去掉虾须和虾腿，在虾眼处切掉虾枪（不留虾眼），再开虾背，用牙签挑出虾线，再过一次水清洗干净即可；
Q2：为什么虾无油干煎时虾会发亮？
原装进口的厄瓜多尔白虾产自厄瓜多尔*金海岸，体内含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等营养元素，因此干煎时会发亮；
Q3：是否需要虾壳？虾壳中含有丰富的钙和优质蛋白质，虾壳中的虾青素具有抗氧化、抗癌和增强免疫力的作用。虾壳连着虾肉一起吃，营养丰富，味道更足；
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丨“优食家宴”下期预告丨
如果你也是厨艺达人
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本期菜谱所需食材
能在管家平台购买的有
厄瓜多尔白虾（元/袋）
禾然有机酱油（31.8元/瓶，ml）
压榨一级花生油（.9元/瓶，4.5L）
欢迎点击阅读原文
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