中国市场冻虾第一品种厄瓜多尔白虾,抗拒不 [复制链接]

南美白对虾，学名凡纳滨对虾是广温广盐性热带虾类。俗称白肢虾、白对虾，曾译为万氏对虾，外形酷似中国对虾，平均寿命至少可以超过32个月。成体最长可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称，且肉质鲜美，具有很高的经济价值。

一九九二年中国科学家突破了育苗关，从小试到中试直至在全国各地推广养殖。目前广东、广西、福建、海南、浙江、山东、河北、上海等省市或自治区都有养殖。南美白对虾肉质鲜美，加工出肉率可高达67%，适温范围广，可在18－32℃生长，适盐范围也广，可在盐度1－40‰条件下生长，是一种优良的淡化养殖品种。南美白对虾生长快，抗病能力强，成为我国南方的主要养殖虾种。

曾经，中国南美白对虾养殖中很大一部分出口，尤其是南方高盐度海水（江浙上海周围由于盐度低，养殖出来的虾颜色偏白鲜度差，南方偏青鲜度好），产量大，品质高，具有一定出口竞争性；随着国内消费市场水平提高，国际白对虾养殖总量增加，十年前，我国逐步从出口大国迅速成为进口大国。目前，全球白对虾养殖国家都把中国市场作为主要目标之一。

厄瓜多尔作为全世界白对虾出口最主要国家，从与中国虾出口商的竞争欧美等市场份额中，杀到了中国本土；实事求是讲，厄瓜多尔的南美白对虾，由于天然条件，无论在口感鲜甜度品质、外观大小等都优于国内养殖白对虾，为区分它们之间的特点，就将直接来自厄瓜多尔的养殖南美白对虾叫成为厄瓜多尔白虾，而将国内产品叫南美白对虾或者就是白对虾（白虾）。

现在，南美白对虾，不仅中国、厄瓜多尔、越南、印度、泰国都有大量养殖，甚至沙特近年也在养殖，都有出口中国市场；由此，中国虾市场非常热闹，价格波动非常大。年上半年，由于进口量太大，价格一直低迷，到下半年，由于猪肉价格猛涨，汇率波动等因素推动，虾价格开始走高。

今年，新冠疫情影响，无论在养殖源头，还是物流阻断、全球消费市场、汇率波动上，必然对南美白对虾市场产生重大影响，纠结的是到底影响程度如何，是产量正向影响，还是负向影响，还是价格正向影响，还是负向影响，经营者都在小心翼翼地观察。因为，南美白对虾已经成为中国市场众多品种虾中最大宗品种，它的一举一动是影响全局的。

“产虾大国海鲜珍宠，活捕速冻鲜如现捕，个大干净壳薄肉嫩，饱满紧致咸中带甜。”享有美誉的厄瓜多尔白虾体型大，味道鲜美。捕捞上船后立即冲洗去杂，分级定量，急速低温冷冻，从深海到餐桌，鲜美如现捕，市场非常受到消费者欢迎。

厄瓜多尔白虾带头完整虾只品质上佳，天然无添加，烹饪后不易皱缩，送礼宴客上佳之选。腥味不明显，简单白灼即可保持其鲜、甜、嫩的原味，也适宜其他各种烹饪方式。且肉质易消化，是儿童与老人优质的蛋白质来源。

赤道之国的美味馈赠厄瓜多尔，世界主要虾出口国之一。白虾原产于美洲热带海域，以厄瓜多尔沿岸的分布较为集中，西临太平洋，海产资源丰富，利于白虾的生长，造就其紧实鲜美的口感。理想的生长环境，低密度科学养殖，适度使用养殖资源，保证虾的质量。采用国际先进速冻保鲜工艺，锁住新鲜和营养，虾头不散落，保留原汁原味。

上海浒鑫国际贸易有限公司具有几十年从事进口冷冻水产品经验，尤其深耕虾产品市场，是上海、长三角地区重要的优质白对虾供应商，直接与工厂保持长期合作关系，精心打造适合中国消费市场的产品，隆重推出面对电商平台终端客户的小包装“笙汐號”产品和面对酒店，大卖场、超市、大型食堂、伙食团大包装产品，具有明显的价格优势和产品质量保证，证书票证齐全，欢迎有兴趣者建立长期合作关系。

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推荐两款厄瓜多尔虾家庭烹饪菜肴

一、白灼厄瓜多尔大虾

材料：厄瓜多尔白虾、葱、姜。

调料：*酒、香油、醋、生抽。

做法：

1.清理虾的头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。

2.炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香，倒入少许*酒。

3.再加入适量白水，大火烧开。待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中，灼熟后捞出。

4.快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。

温馨提醒

1.由于厄瓜多尔白虾肉质本身略带咸味，口味清淡者可凭个人口味放少许盐或不放盐。

2.食用前一晚，将虾放在0-4℃冰藏柜内解冻8小时以上即可。

二、油爆厄瓜多尔虾

材料：厄瓜多尔白虾、姜、葱。

调料：白酒、味精、盐。

做法：

1.清理虾的头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。

2.炒锅加热倒油，将虾倒入锅中炸至虾壳虾肉分离，捞出沥干油份。

3.原锅大火打底油，放入葱姜末，爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒。

4.加入少许白酒、放入白糖、少许盐，旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。